moqi3aks
moqi3aks

moqi3aks

چارچوب و مبانی نظری تولید رب گوجه فرنگی


چارچوب و مبانی نظری تولید رب گوجه فرنگی 66 صفحه ورد

خرید و دانلود فصل دوم پایان نامه تولبد رب گوجه فرنگی با فرمت docx در قالب 66 صفحه ورد بصورت کامل و جامع با قابلیت ویرایش


مشخصات فایل
تعداد صفحات66
حجم481 کیلوبایت
فرمت فایل اصلیdocx
دسته بندیصنایع غذایی

توضیحات کامل

خرید و دانلود فصل دوم پایان نامه تولبد رب گوجه فرنگی  با فرمت docx در قالب 66 صفحه ورد بصورت کامل و جامع با قابلیت ویرایش


 

 


گوجه فرنگی  مناسب برای تولید رب باید درشت، دارای پوست نازک، توپر، بافت نرم، محتوی مواد جامد محلول بالا، رنگ قرمز تند در پوسته و گوشت، طعم خوب، سالم، عاری از آلودگی به کپک و آفات، بدون حفره های آبکی در داخل، بدون هسته درشت و زیاد، محتوی منو و دی ساکارید بالا، اسیدیته پایین، مقاوم در برابر رشد کپکها باشد و هنگام برداشت باید رسیده باشد اما نه زیاد از حد. برای جابه جایی گوجه فرنگی ظروف کوچک مناسب تر است تا از له شدن و ترک برداشتن گوجه ها جلوگیری شده و در نتیجه دچار کپک زدگی و فساد نگردد. (پایان، 1386)برای جلوگیری از فساد کپکی و آلودگی به گرد و خاک می توان گوجه را در مزرعه شستشو داد. آب شستشو باید محتوی نوعی ماده ضد میکروب باشد. گاهی گوجه فرنگی در مزرعة آلوده به لارو مگس سرکه  می شود که باید کنترل شود. بهترین راه مبارزه با مگس سرکه مبارزه دز مزرعه است، در فاصلة برداشت تا خط تولید، گوجه باید به حالت خشک و خنک (تا حد امکان) و بدون آسیب بافتی حفظ شود. (پایان، 1386؛فلاحی، 1384؛مظاهری وهمکاران، 1386)


 

2-3-2-شستشو   
عمل شستشو برای جدا کردن و حذف ذرات گل و خاک انجام می گیرد، برای این منظور محصول را مدت 6-4 دقیقه در آب خیسانده و در حین این عمل هوای فشرده وارد ظرف می کنند تا گوجه ها به همدیگر مالیده شده و به صورت معلق به نحو مؤثرتری تمیز شوند. پس از این مرحله محصول در مسیر انتقال به مرحلة بعد با آب تمیز و با فشار زیاد اسپری شده تا آلودگیهای حوضچه شستشو به میزان بیشتری حذف گردد. (پایان، 1386)

 

 

2-3-3-بازرسی روی نوار
در این مرحله گوجه ها به وسیلة بالابر روی نوار نقاله ویژه بازرسی منتقل شده و مورد بازرسی قرار می گیرد تا گوجه های آسیب دیده کلی، کپک زده، آفت زده، نارس، بقایای گیاه و دمچه و ناخالصیهای دیگر حذف شوند. گوجه های نارس برای مدت کوتاهی نگهداری می شوند تا رسیده و مورد مصرف قرار گیرند.(پایان، 1386)

 

 


2-3-4-درجه بندی
در مورد کنسرو گوجه فرنگی درسته لازم است درجه بندی صورت گیرد تا گوجه های یکدست و با اندازة مناسب جدا شوند اما برای تولید رب گوجه فرنگی این امر ضرورتی ندارد. 

 

 


2-3-5-خرد کردن و له کردن  
برای له کردن گوجه ها از طرحهای گوناگونی به اسامی کراشر، چاپر، بریکر و پالپر استفاده می شود. بیشتر از مارپیچ حلزونی که حین انتقال گوجه ها را له می کند و یا طرح استوانه مانندی که در داخل آن محوری میله دار قرار گرفته استفاده می شود  این عمل به دو صورت خرد کردن داغ یا خرد کردن سرد انجام می گیرد. در روش خرد کردن داغ، پیش از پالپ کردن گوجه ها یا بلافاصله پس از له کردن آنها، برای عقیم نمودن آنزیم پکتاز دما داده می شوند تا این آنزیم نتواند روی پکتین اثر کند. بعلاوه ماده صمغی اطراف هسته وارد آب شده و طعم و مزه و ویسکوزیته بهتری حاصل شده و هسته نیز جدا شود. برای این منظور گوجة له شده از مخازن استوانه ای دو جداره که بین آنها آب گرم قرار دارد یا از بین مارپیچهای آب گرم عبور کرده، دمای آن به حدود 75- 70 درجه سانتیگراد رسیده مدت 30 ثانیه در این دما قرار گرفته و پس از این مرحله وارد مخازن ذخیره می شود. در روش خردکردن سرد گوجه ها به صورت سرد له می شوند و پس از جدا شدن پوسته و هسته ها عمل بلانچینگ برای عقیم کردن آنزیم پکتین استراز صورت می گیرد.  (پایان، 1386؛آنتونلی همکاران، 2004؛ بارت  وهمکاران، 1988)

 

 

 


فهرست مطالب
2-1- گوجه فرنگی و واریته های مناسب برای تولید رب  8    
2-1-1- تاریخچه و اهمیت تولید رب گوجه فرنگی  9        
2-1-2-ترکیبات مغذی گوجه فرنگی 10        
2-2- فراورده های گوجه فرنگی12
  2-2- 1- سس گوجه فرنگی12   
  2-2-2- رب گوجه فرنگی13       
  2-2-3- آب گوجه فرنگی 13
  2-2-4- پودر گوجه فرنگی13
  2- 2-5- گوجه فرنگی خشک14
  2-3- کنسرو رب گوجه فرنگی14
  2-3-1- مشخصات گوجه فرنگی دریافتی14
  2-3-2- شستشو15
 2-3-3-بازرسی روی نوار  15
  2-3-4-درجه بندی   15  
  2-3-5-خرد کردن و له کردن15
  2-3-6-جدا کردن هسته و پوسته 16
  2-3-7-تغلیظ در خلأ16
  2-3-8-فرمولاسیون  17
 2-3-9-گرم کردن مقدماتی17
  2-3-10- بسته بندی کنسرو رب 18 
   2-3-11- پر کردن در بسته18
   2-3-12- خارج کردن هوا و گازها 18
    2-3-13-پاستوریزاسیون 18
     2-3-14-سرد کردن قوطی19    
   2-4-رنگ رب  گوجه فرنگی 19       
    2-4-1-ترکیبات ایجاد  کننده ی رنگ20
    2-4-2-عوامل مؤثر بر رنگ 22
  2-5-قهوه ای شدن غیر آنزیمی27
  2-6-لیکوپن29          
   2-7—ویتامین E29
  2-8-شاخص رنگ a/b  29
2-9-کلروفیل 29
2-10-کاروتن و گزانتوفیل30
2-11-آنتوسیانین 30
  2-12-روش های سنجش رنگ گوجه فرنگی 30    
  2-12-1-استنباط رنگ30                      
 2-12-2- نور و روشنایی31    
2-12-3-سنجش فیزیکی رنگ 32                       
  2-12-4-سیستم رنگی مانسل33
2-13-روش های فیزیکی اندازه گیری رنگ رب34      
2-13-1-ارزیابی با روش های سوبژکتیو34
2-13-2-رنگ سنج مانسل34
2-13-3-سیستم رنگ CIE 36
2-13-4-سنجش رنگ با روش ابژکتیو36
2-13-5-رنگ سنچ آگترون36
2-13-6-دستگاه رنگ سنج هانترلب 37  
منابع


توضیحات بیشتر و دانلود



صدور پیش فاکتور، پرداخت آنلاین و دانلود

پاورپوینت فیزیولوژی اعصاب


دسته بندی روانپزشکی
فرمت فایل pptx
حجم فایل 3211 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل 28

 

فایل دانلودی حاوی یک فایل پاورپوینتی در 28 اسلاید به صورت متنی قابل ویرایش  همراه با عکس میباشد.
فهرست مطالب:
عناصر سلولی درCNS 
2-سیستم اعصاب محیطی:
اجزای سیستم اعصاب محیطی
قسمتهای مختلف مغز
سطوح عملکردی دستگاه عصبی
سطوح سیستم عصبی مرکزی
سیستم حسی
مسیرهای حسی
 انتقال حسهای سوماتیک:
قشر حسی پیکری
اعمال قشر حسی پیکری اولیه
حس درد
انواع درد 
سیستم سرکوب درد در مغز و نخاع (آنالژزی)
کنترل درد
فیزیولوژی سیستم حرکتی
اسپاسم عضلات در اثر رفلکسهای نخاعی

فایل دانلودی حاوی یک فایل پاورپوینتی در 28 اسلاید به صورت متنی قابل ویرایش  همراه با عکس میباشد.

فهرست مطالب:

عناصر سلولی درCNS 

2-سیستم اعصاب محیطی:

اجزای سیستم اعصاب محیطی

قسمتهای مختلف مغز

سطوح عملکردی دستگاه عصبی

سطوح سیستم عصبی مرکزی

سیستم حسی

مسیرهای حسی

 انتقال حسهای سوماتیک:

قشر حسی پیکری

اعمال قشر حسی پیکری اولیه

حس درد

انواع درد 

سیستم سرکوب درد در مغز و نخاع (آنالژزی)

کنترل درد

فیزیولوژی سیستم حرکتی

اسپاسم عضلات در اثر رفلکسهای نخاعی

 

دانلود پاورپوینت فیزیولوژی اعصاب

تحقیق درباره تغذیه مصنوعی


تحقیق درباره تغذیه مصنوعی

مقدمه تعریف و ریشه لغوی وارد کردن آب به داخل یک سازه زمین شناسی را بوسیله متدها و تاسیسات مختلف ، تغذیه مصنوعی گویند ومعادل لاتین آن Artificial Recharge می باشد قنات چگونه بوجود آمد ؟ به دنبال رگه های حیات شاید اولین گام مردمان زحمتکش قدیمی ، فقط جستجو برای یافتن آب در زیر زمین بود ، و وقتی مقنی ها در اعماق چاه بدنبال رگه های آب حرکت ک

دانلود تحقیق درباره تغذیه مصنوعی

تحقیق درباره تغذیه مصنوعی
تحقیق تغذیه مصنوعی
تحقیق در مورد تغذیه مصنوعی
تحقیق و بررسی تغذیه مصنوعی
تغذیه مصنوعی
مقاله درباره تغذیه مصنوعی
مقاله تغذیه مصنوعی
مقاله در مورد تغذیه مصنوعی
دسته بندی سایر گروه های فنی مهندسی
فرمت فایل doc
حجم فایل 11606 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل 45

مقدمه:

 

 

تعریف و ریشه لغوی

وارد کردن آب به داخل یک سازه زمین شناسی را بوسیله متدها و تاسیسات مختلف ، تغذیه مصنوعی گویند ومعادل لاتین آن Artificial Recharge می باشد.

 

قنات چگونه بوجود آمد ؟

به دنبال رگه های حیات

شاید اولین گام مردمان زحمتکش قدیمی ، فقط جستجو برای یافتن آب در زیر زمین بود ، و وقتی مقنی ها در اعماق چاه بدنبال رگه های آب حرکت کردند اولین قدم را در راه ابداع قنات برداشتند .

آنها آنقدر بدنبال رگه آب در چاه حفاری کردند و پیش رفتند ، تا دیگر هم نفس کشدن مشکل شد و هم تخلیه مواد حفاری سخت تر گردید . در این نقطه بود که یک چاه رو به بالا حفاری کردند و خود را به روی زمین رساندند .

هم راه تنفس باز شد و هم راه آسانی برای تخلیه مواد و آوار های کنده شده .

بله اینگونه قنوات ابداع شدند و سالیان درازی به بشر خدمت کردند .

 

 

 

هدفهای تغذیه مصنوعی

تغذیه مصنوعی می تواند با توجه به هدفهای زیر بکار رود:


1- تغییردادن کیفیت آب (هم درجه حرارت آن را تنظیم کرد و همچنین پالایش باکتری ها صورت می گیرد.

2- اضافه کردن و  ثابت نگه داشتن آب زیرزمینی به عنوان منبع اقتصادی
 3- به منظور تنظیم و یکنواخت کردن آب سطحی
4-  برای جلوگیری از نفوذ آبهای شور به آبهای شیرین
 5- برای کاهش دادن و جلوگیری از نشست زمین در اثر برداشت زیاد آب زیرزمینی
 6- برای انبارش آب زیرزمینی جهت استفاده در محل و صادرکردن آن به مناطق دیگر از طریق آب سطحی
 7- استخراج انرژی براثر آب گرم
8-  توزیع زیرزمینی آب در یک منطقه برای چاههای حفاری شده
بنابراین در شرایط مختلف ، پروژه های تغذیه مصنوعی نه تنها به عنوان مکانیزم حفاظت از آبهای زیرزمینی را تدارک می بیند، بلکه بعنوان کمک برای حل مساله وجلوگیری از افت آبهای زیرزمینی در سفره ها در اثر استخراج بیش از حد عمل می کند.

 

شرایط کلی استفاده از تغذیه مصنوعی

بر حسب نوع نیازها ، ویژگیهای جغرافیایی و نحوه استقرار تاسیسات تغذیه و نوع آن طرحهای تغذیه مصنوعی و طرز کار آنها ، بی اندازه متغیر است.
با توجه به اینکه هر سیستم و طرح تغذیه مصنوعی از یک سیستم آبدار ، یک منبع تغذیه و بالاخره تاسیسات مربوطه تشکیل می شود. به خوبی می توان حدس زد که ابعاد این طرحها تا چه اندازه می توانند متغیر باشند که این تغییرات می توانند هم از نظر زمانی و هم از نظر مکانی قابل اندازه گیری باشند.

 

شرایط هیدرولوژیکی و منبع تغذیه

رژیم آبهای سطحی موجود در منطقه و اختلاف بین رژیم منبع تغذیه و رژیم مورد تقاضا ، عامل مهمی است که باید در رابطه با ظرفیت تنظیم کنندگی مخزن طبیعی و شرایط انتقال آب بین نقاط تغذیه و برداشت در نظر گرفت.
- تیرگی آب: پیش از در نظر گرفتن موارد ذکر شده، باید توجه داشت که آب حاوی مقدار بسیار کمی از مواد معلق می باشد و این در موقعی است که بخواهیم از

دانلود تحقیق درباره تغذیه مصنوعی

ترجمه مقاله چگونه تلاش حسابرسی بر کیفیت حسابرسی تأثیر می گذارد (چشم انداز فرایند حسابرسی و نتایج حسابرسی)


ترجمه مقاله چگونه تلاش حسابرسی بر کیفیت حسابرسی تأثیر می گذارد (چشم انداز فرایند حسابرسی و نتایج حسابرسی)

ترجمه مقاله چگونه تلاش حسابرسی بر کیفیت حسابرسی تأثیر می گذارد (چشم انداز فرایند حسابرسی و نتایج حسابرسی) در 33 صفحه فارسی ورد قابل ویرایش با فرمت doc به همراه اصل مقاله انگلیسی


مشخصات فایل
تعداد صفحات33
حجم3489 کیلوبایت
فرمت فایل اصلیdocx
دسته بندیحسابداری

توضیحات کامل

ترجمه مقاله چگونه تلاش حسابرسی بر کیفیت حسابرسی تأثیر می گذارد (چشم انداز فرایند حسابرسی و نتایج حسابرسی) در 33 صفحه فارسی ورد قابل ویرایش با فرمت doc به همراه اصل مقاله انگلیسی

 

عنوان فارسی :

چگونه تلاش حسابرسی بر کیفیت حسابرسی تأثیر می گذارد چشم انداز فرایند حسابرسی و نتایج حسابرسی

عنوان انگلیسی :

How audit effort affects audit quality: An audit process and audit output perspective
 

تعداد صفحات فارسی :  33 صفحه ورد قابل ویرایش

سطح ترجمه : خوب

 

بخشی از ترجمه

چکیده

این مقاله با استفاده از مجموعه داده های منحصر به فرد دوره حسابرسی از سال ۲۰۰۶ تا ۲۰۱۱ در چین ، رابطه بین تلاش حسابرسی و کیفیت حسابرسی را از دیدگاه فرآیند حسابرسی و نتایج حسابرسی بررسی می کند. نتایج نشان می دهد که تلاش حسابرسی به طور معناداری احتمال تعدیلات(اصلاحات) حسابرسی را افزایش می دهد ، که این موضوع مانع از مدیریت سود مثبت شده و موجب بهبود کیفیت صورت های مالی حسابرسی شده، می شود. ما همچنین دریافتیم که به طور کلی تلاش حسابرسی تأثیر معناداری در صدور اظهار نظرهای حسابرسی اصلاح شده ندارد ، اما به احتمال زیاد در صورت فقدان تعدیلات حسابرسی ، یک اظهار نظر حسابرسی اصلاح شده صادر می شود. علاوه بر این ، دریافتیم که تأثیر تلاش حسابرسی بر کیفیت حسابرسی هنگامی که مشتریان پیچیده تر باشند و همچنین هنگامی که شرکت های حسابرسی بزرگتر هستند ، کمتر می شود. در مجموع ، شواهد ما نشان می دهد که تلاش حسابرسی با تأثیرگذاری بر فرآیند حسابرسی و بازده حسابرسی نقش مهمی در بهبود کیفیت حسابرسی دارد. مطالعه ما ادبیات تأثیر تلاش حسابرسی بر کیفیت حسابرسی در بازارهای نوظهور را توسعه می دهد و نتایج این مطالعه، پیامدهای مهمی در بهبود بازده بازار حسابرسی در چین دارد.

Abstract

Using a unique dataset of audit days in China from 2006 to 2011, this paper examines the relationship between audit effort and audit quality from the perspective of audit process and audit output. The results show that audit effort significantly increases the probability of audit adjustments, which inhibits positive earnings management and improves the quality of audited financial statements. We also find that audit effort does not have a significant effect on the issuance of modified audit opinions overall, but that a modified audit opinion is more likely to be issued in the absence of an audit adjustment. Furthermore, we find that the impact of audit effort on audit quality is attenuated when clients are more complex and when audit firms are larger. Collectively, our evidence suggests that audit effort plays an important role in improving audit
quality by influencing audit process and audit output. Our study extends the literature on the impact of audit effort on audit quality in emerging markets, and the conclusions have important implications for the improvement of China’s audit market efficiency.


 


توضیحات بیشتر و دانلود



صدور پیش فاکتور، پرداخت آنلاین و دانلود

تحقیق درباره صنعت روستایی


تحقیق درباره صنعت روستایی

صنعت روستایی سازمان مد فرش و صنعت روستایی صنعت بومی پروژه Dobag سازمان در صنعت روستایی بافندگی به منظور فروش صورت می گیرد داشتن ماشین بافندگی امتیاز بارز وآشکار داردبافندگی در هر زمانی امکان پذیر می باشد و همزمان می توان چشم از بچه ها برنداشت و مراقب آنها بودداشتن شغل پاره وقت برای زنان به منظور افزایش در آمد خانواده سود مند استمواد

دانلود تحقیق درباره صنعت روستایی

تحقیق درباره صنعت روستایی
تحقیق صنعت روستایی
تحقیق در مورد صنعت روستایی
تحقیق و بررسی صنعت روستایی
مقاله صنعت روستایی
مقاله در مورد صنعت روستایی
مقاله و بررسی صنعت روستایی
صنعت روستایی
دسته بندی سایر گروه های فنی مهندسی
فرمت فایل doc
حجم فایل 129 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل 60

صنعت روستایی

-  سازمان

- مد فرش و صنعت روستایی

- صنعت بومی

- پروژه Dobag 


سازمان

در صنعت روستایی بافندگی به منظور فروش صورت می گیرد .داشتن ماشین بافندگی امتیاز بارز وآشکار دارد:بافندگی در هر زمانی امکان پذیر می باشد و همزمان می توان چشم از بچه ها برنداشت و مراقب آنها بود.داشتن شغل پاره وقت برای زنان به منظور افزایش در آمد خانواده سود مند است.مواد خام بافندگی ازطریق مختلف تهیه می شود.ممکن است خانواده دارای گوسفند باشد و مواد خام خود را از طریق دام خود تهیه کند،یا اینکه ممکن است از همسایگان خود و در آخر از بازار تهیه کننده پشمی که از بازار تهیه می شود  به لحاظ کیفیت پشم خوبی نیست و اغلب (پشم پوستی )است که قبل از بافندگی از هم  جدا می شود.پشم وهزینه رنگرزی آنها مستلزم هزینه زیادی است که از عهده روستاییان فقیر بر نمی آید.مخصوصا زمانیکه سه ماه بیشتر برای کامل کردن فرش وفروش آن به تاجر جهت  گرفتن پول طول می کشد بافنده به جای اینکه مواد خام خود را از بازار خریداری کند نخ

دانلود تحقیق درباره صنعت روستایی